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【西凤酒商城】白酒应该如何品鉴?

发布时间:2017年04月13日  作者:西凤酒商城  查看次数
     日常生活中,白酒和啤酒在我们的思维里就应该大口喝,葡萄酒则需要小口品。其实历史悠久的白酒也是需要慢慢品的,因为慢慢的品,才能感受到白酒的独特魅力,那么白酒应该如何品呢?
    闻其香
     闻白酒的香气,检验其是否具有该香型独特悠美的香气,有无其它的异杂气味等。
        方法:置酒杯于鼻下二寸处,头略低,轻嗅其气味。最初不要摇杯,闻酒的香气挥发情况;将酒杯倾斜,呈30度靠近鼻尖,自然吸气,手慢慢将酒杯在鼻前晃动,感受酒香扑鼻。凡是香气协调,有愉快感,主体香突出,无其它邪杂气味,一倒出就香气四溢,芳香扑鼻的,说明酒中的香气物质较多。
     观其色
         观察其色泽是否清澈透明,有无悬浮、沉淀物等。好的浓香型白酒一般是无色无悬浮物和沉淀的,酱香型白酒和某些陈放时间较长的浓香型白酒因为经过时间的氧化后颜色甚至会微微泛黄。
        方法:举起酒杯,观酒液的透明度,再逆时针转动酒杯,观酒液的挂杯度,优质酒挂杯痕迹明显、均匀,像丝绸一样,杯中酒液清澈透明,没有丝毫杂质。如果用酒精勾调出来的白酒,挂杯是很淡的。
    尝其味
         酒入口时要慢而稳,将酒含在口中,用舌头将酒液铺满整个口腔,慢慢品味,慢慢咽下。由于白酒的口味有圆润、浓厚、绵软、绵甜、单薄、辛辣、纯净和邪味之分,酒液下咽后又有绵甜、苦辣之别,因此在感官上以醇厚、圆润、绵甜、细腻为上品,讲究入口甜、落口绵、下咽顺。
        方法:1、每次入口量以0.2~2.0ml为宜。2、酒样布满舌面,仔细辨别其味道。3、酒样下咽后,立即张口吸气,闭口呼气,辨别酒的后味。4、品尝次数不宜过多,一般不超过3次。每次品尝后茶水漱口,防止味觉疲劳。
          相信,酒友们日常生活中一定听到过这些话,您是否跟小编一样对此存在质疑呢?
           1、基酒(原浆酒)不能喝
      不好意思,你被骗了。
      原浆酒,就是固态发酵蒸馏后得到的原酒,酒厂通常称之为“基酒”。 事实上,在新工艺酒产生以前,所有的酒都是原浆酒。
      很多人都说,原浆酒不能喝,其实,原浆酒是可以喝的。不过刚刚酿出的原浆酒度数很高,高可达到70余度,浓香型则在65度左右,通常认为需要存放两年左右方可饮用。储存年份长的原浆酒都是酒厂的宝贝,在市场上价格也很高。如果你去酒厂能喝到该厂早年份的原浆,那就是对你高款待。
          2、只有山泉古井水才能酿好酒
      很明显,说法太假。如今的白酒行业中,品牌技术区隔,就算同一地区采用同样的水生产同一类型的酒,酒质也是参差不齐。而且真正的好水,并不一定就是山泉水、古井水、河水,干净的软水也是好水。
阅读()   来源:西凤酒商城

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