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【实用】白酒如何鉴别好坏?您知道吗

发布时间:2017年08月25日  作者:西凤酒商城  查看次数
    看酒线:手握酒瓶,瓶口对准酒杯,待酒液滴出,将酒瓶缓缓抬高,就能看到拉出细长的酒线了,酒越好,酒线就越细;反之,则拉不成线。
    看酒花:拉酒线以后,酒体落入酒杯,会产生泡沫状酒花。仔细观察酒花,如果酒花细如小米,齐如蜂巢,持续时间长,说明是纯粮好酒;反之,如果酒花大、不均匀,而且很快破灭,酒的品质就很差。
    看挂杯:将白酒倒入较大的玻璃酒杯,如高脚杯,顺时针或逆时针轻轻摇一摇,白酒会在酒杯内壁上会流下一道道酒痕,酒痕厚实一点的比薄的好。好酒的酒痕分三个阶段:
    第一阶段,酒痕的边缘会出现一颗一颗水珠(实际是酒),像珍珠项链一样。
    第二阶段,水珠会像露珠那样沿着杯壁慢慢往下滚,速度极慢,形成一根一根酒痕,宛若美人流泪,因此称为美人泪。
    第三阶段,美人泪阶段过了之后,杯壁上会残留一些酒液,这些酒液逐渐聚在一起,点点滴滴,就叫满天星。
    所以,看挂杯分为三个阶段:第一叫珍珠项链,第二叫美人泪,第三叫满天星。如果第一阶段的“珍珠项链”厚实,第二阶段的美人泪圆润,第三阶段的满天星细密,就是好酒。
    水检法:取透明玻璃杯一只,倒入适量白酒,再倒入等量矿泉水,酒体变得越浑浊,说明酒越好;反之,如果依然清澈如初,就是化学酒,酒质较差。
    火检法:取一只烧杯,或其它耐烧器皿,比如家里盛饭的陶瓷碗或者装菜的陶瓷碟子,倒入适量白酒,点燃白酒让它充分燃烧,火灭,得到的就是裸体酒。先观察裸体酒的颜色,越是好酒,它的裸体酒越浑浊。再用鼻子闻、用嘴巴尝,粮食酒,如酣客,它的裸体酒最开始是酸的,像醋一样;然后有涩味,涩是因为糯高粱的皮里含有单宁;最后有回甘,层次丰富。而勾兑酒的裸体酒,有刺鼻的化学气味,骚涩难闻,根本就喝不下去。
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