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【西凤酒商城】烟酒店管理之"四宝": 陈列、服务、运营和促销!

发布时间:2016年10月13日  作者:西凤酒商城  查看次数
    一、店铺陈列管理
    产品陈列不仅是一门艺术,更是一门科学。
    产品陈列的目的就是要抓住顾客的眼、手、心,陈列生动化,增强店面气氛(吸引眼球);规范统一的陈列,给人以专业的感觉(抓住心);分类陈列,方便消费者寻找(抓住眼);对比陈列,方便消费者体验和感受(抓住手、抓住心)。
    门店陈列的要求:
    1、针对消费心态进行产品陈列,产品陈列首先必须考虑到如何才能引起消费者的注意,比如:重点产品必须摆放在店铺、专柜的首要位置(如此类推);感性的展示设计(如多种货架的综合运用);
    2、引起消费者注意外,还要使消费者对此产品产生兴趣,此时陈列须把握:色彩、赠品的运用;焦点塑造,如利用灯光将消费者的眼光集中到焦点产品上;相关产品的运用(如店内摆放酒杯、茶具、打火机、烟灰缸等);
    3、产生兴趣后消费者会有购买的欲望,当其欲望产生后“产品品质如何?”一种追求“保障”的心态接踵而至,因此陈列时还应尽量将以下因素表现出来:品质看得见(如正品保真标志等);受欢迎程度(如有关部门颁发的获奖证书或排名检验等);较同类产品之优势展示出(价格或描述对比);让顾客产生没买是一种损失的心态。
    二、店铺服务管理
    1、仪容仪表
    大多数烟酒店都不太注重这一点。然而,整洁的仪容仪表是为顾客提供服务的前提条件,没有顾客会排斥一位仪容整洁、着装干净的老板/店员为自己服务。相反地,没有顾客会喜欢一位邋遢的老板/店员为自己服务。店员应保持端庄、大方的发型,洁净、清爽的面部,统一、干净、合体的制服等,使顾客感到赏心悦目。
    2、行为规范
    店员良好的行为规范是体现门店服务形象的重要内容之一,简单的说就是店员应站有站姿,坐有坐姿,行有行姿,文明礼貌。有些顾客在购买产品的同时也会注意你的行为。所以,如果店员在服务过程中塌腰、耸肩、晃动身体、玩弄东西,甚至嘻嘻哈哈的聊天,那么顾客一定会感到不舒服,甚至想马上离开。
    3、待客礼仪
    老板/店员不仅应当有整洁的仪容仪表,规范的行为动作,还应该有良好的待客礼仪。仪容仪表、行为规范给予顾客的是一种表面感受,而良好的待客礼仪给予顾客的则是更加深刻的服务体验,对顾客的满意程度产生更加重要的影响。回头客是怎么做出来的,往往不在产品,而在于服务。
    三、店铺运营管理
    1、信息
    及时、有效、正确地运用门店的各类信息,将目标、差距成绩、问题与店员沟通,让店员们了解,就有助于门店整体经济指标的实现,通过沟通可减少门店中各种不利于经营的流言蜚语。哪怕是小店,也需要注意互相之间的沟通。
    2、费用
    各种费用控制是经营中的重点,特别是人事费用,往往占去毛利额相当高比例,另外其他费用控制:房租、水、电、电话、物流等等也是经营中必要的,但绝不可因为要节约成本而做出有损店面整体经营的事情,如不开灯、不开空调、盲目降低店员工资等。那不是节约成本,只是在竭泽而渔。
    3、考核
    经营的好坏是效益的体现,但效益的体现必须要有考核来落实,实体店经营过程中必须用规章制度及考核规定来考核到每一个店员,包括老板自己,来反映经营结果的真实性、正确性,做到奖惩一视同仁,升降一视同仁。
    4、盘点
    盘点是衡量经营业绩的一把尺子、日常的经营中无法精确计算门店存在着许多隐性的损失,通过盘点达到及时、正确的修改库存的损失。
    四、店铺促销管理
    促销是终端销售常用的一种手段,当然在促销中要注意以下两个方面:
    1、促销砝码很关键
    与大商场超市内的卖场不一样,实体烟酒店铺促销活动的制定要落实到是否具有诱人的砝码,有的促销活动目的是通过某个产品的促销来带动店内的整体销量,这种情况下,必须做好促销产品与畅销产品的关联销售,以提升客单价。
    2、做足商圈气氛
    实体烟酒店铺促销活动除了常规的顾客交流,还必须做好所在商圈的气氛,制造活动在商圈的影响,以最大化的吸引客流到门店内。
    比如,某烟酒店为了提升人气,举行了为期三天的返现促销活动,为了制造活动影响力,除了在周边社区、商圈内发放传单,活动当天,还免费赠送各种新品,只要你敢来,就敢送。整个步行街都被吸引了,配合促销政策,销量自然不在话下。具体促销一定要结合自己的经营范围和方向,结合附近社区的特性,有的放矢。
    总之,门店在进行促销活动时,一定要做好促销活动的传播和策划,如同现在由“坐商”到“行商”的转变,促销活动也必须要走出去、迎进来!

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