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会“呼吸”的白酒——西凤酒酒海陈藏

发布时间:2017年05月25日  作者:西凤酒商城  查看次数
     酒海封藏是中国白酒家族中西凤酒特有的文物级储酒神器,可以说是西凤酒区别于其他产品的一大特别之处。酒海是历代西凤酒作坊储存和运输酒的容器。西凤酒海从宋朝使用到现在,是世界现存最古老、保存最完好、容量最大的储酒容器。
  “酒海封藏”是西凤酒除了“凤香型”之外另一个独门武器,当然也不是每一瓶西凤酒都可以叫“酒海陈藏”,唯有灌以此技术的西凤酒才可称之。那“酒海封存”究竟有何奥秘?
  酒海,是直径2米-2.5米左右的柱体容器,制作时选料十分考究,所选用藤条均精选秦岭深处无污染荆条为主要原料,酿酒师在荆条水分尚未消失殆尽前将其编制成大酒篓,用鸡蛋清合成粘合剂,以上等白棉布裹糊酒篓内壁,白棉布干透之后,再以麻纸进行百层裱糊,每层麻纸裱糊均露在上层麻纸自然晾干之后才能进行,最后以菜油、蜂蜡等涂封。酒海,所有工序必须按部就班予以完成,所有裱糊和涂封必须做到密实无隙,每一个酒海制作完成,都要历经繁复精工细琢,耗去酿酒师一年时间,而容量稍大或者更大的“酒海”则需要二、三年的时间。
  西凤“酒海”诞生后,在八百年的储酒技艺传承中,西凤酿酒师们逐渐摸索出了“立春封坛、立夏开坛、秋分立窖、立冬缮海”的“酒海”最佳使用方法。俗话说,酒是陈的香。西凤酒海神奇之处在于“会呼吸”。酒海中储藏的原浆酒通过“呼吸”完成了去除杂质的过程,促进酒老熟。白酒经过酒海三年以上的储存,酒中的各种酸、脂、醇等香味物质逐渐达到平衡,乙醇和水分子紧密结合,辛辣味大量减少,喝起来口感绵甜爽口、回味悠长。这也是凤香型白酒区别于其他香型白酒的重要条件之一。
  西凤酒酒海陈藏,源自西凤酒海独有的储酒方式,瓶身造型以藤条编制为原型。采用现代技术精酿而成,醇厚丰满、绵柔爽净,实属西凤大单品战略中的主导力量!
阅读()   来源:西凤酒商城

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