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3年、5年、10年等不同年份的酒,在口感上有怎样的不同?

发布时间:2018年03月16日  作者:西凤酒商城  查看次数
    为什么有的顾客买酒会看下生产日期?因为他们觉得生产日期近的酒口感略差,新酒刺激性较大,往往不如那些经过一定时间储存后,变得绵甜、柔和、醇厚的陈年老酒好喝。
    所以,过年过节要想让亲朋好友喝得尽兴,让家宴变得完满,至少要提前3年以上买酒!(你现在买的酒可以留到3年以后再喝哦)
    真正的嗜酒之徒少不了在酒柜中“养酒"。
    当然,现实情况是很多老辈人通常都会在过年的时候,拿出一瓶有年头的陈酒,这样才尽显地主之谊。
    一
    不同年份的酒在口感上有啥差异?
    众所周知,"酒越陈越香"!但3年、5年、10年的老年份酒,在口感品鉴上有什么不同呢?或许下面这张表会令你找到答案。
    以浓香型白酒为例,以上是专业评酒师给出的评价。
    一般瓶装酒出厂前都会贮存3年,这个时候的风味只能说是达到合格线,无明显的瑕疵感。
    若你将一瓶买来的酒再贮存几年,口感就有差异了。
    首先,它多了一丝细微的陈香;其次,入口的感觉开始变得绵柔;再次,回味变得更加悠长;最后,各种丰富的复合香气逐一呈现。
    喝到这样的美酒,感受是奇妙的!
    若酒的年头贮存到10年以上,风味又将提升到更高的境界。
    它的陈味越来越突出,入口的感觉细腻到如丝绸划过皮肤,愉悦的感官体验令身心飘然,复合香气如美妙的协奏曲,只能用完美的艺术品来表达。
    二
    酒,为什么会越陈越香?
    “酒越陈越香”这句话大家应该并不陌生,但其中的原理是什么呢?专业人士分析为以下几个原因:
    1、陈酒,为什么口感绵柔?
    酒,是由乙醇、水以及1%的微量物质组成的。但这些物质混合在一起的时候,并非完美的融合。若你将50ml的乙醇与50ml的水混合,你知道会发生什么现象吗?实际测量容量只有97ml!这是因为,水分子进入了乙醇分子的空隙中。
    但要令物质更好地融合,还需要时间磨合期。3年、5年、10年……直到它们熬成了“老夫老妻”,以更加适应彼此的、井然有序的水—乙醇溶液的结构进行排列。酒与水分子就能达到完美的融合,我们喝到的酒口感就越来越细腻绵柔。
    2、陈酒,为什么回味悠长?香气丰满?
    酒的香气,来源于酯类物质。化学老师会解释给你听——乙醇放久了后,会变成乙酸;乙酸又会与乙醇发生反应,产生——乙酸乙酯。这种物质带有水果般的香气,令口感变得更丰满醇和,这种反映被称为“酯化反应”。
    3、陈酒,为什么不易上头?
    要了解这个问题,我们先来回答下是什么导致了上头?导致酒上头的罪魁祸首莫过于酒中的杂醇油、醛类物质。
    恰巧的是,这种物质其实是具有挥发性的。当你将一瓶酒陈贮多年,里面的有害物质便会逐渐消散。这也就是为什么有些好的老酒,喝了便不容易上头!
    所以,酒并不是家里来客人没有了才想起来去买。平时买来不喝放着越陈越香,有亲朋好友来了,随时拿出来也方显面子,对吧。快去买西凤酒吧!西凤酒是中国凤香型白酒的鼻祖,其“不上头、不干喉、回味愉快”, 被世人称为“三绝”、誉为“酒中凤凰”。  
阅读()   来源:西凤酒商城

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