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陕西西凤酒的历史探讨情况

发布时间:2018年10月17日  作者:西凤酒商城  查看次数
    汾酒、茅台、西凤、泸州老窖是1952年新中国第一届评酒会评出的四大名酒。2007年9月23日,“中国蒸馏酒酿造技艺申遗论证会”在人民大会堂召开。会议指出,我国的蒸馏酒有多种香型,其中最主要的有:清香型、浓香型和酱香型三种。山西汾酒是清香型代表,泸州老窖是浓香型代表,贵州茅台是酱香型代表。
    茅台、西凤因晋商在当地经商,采用汾酒制法,结合当地气候水土等发展起来的,泸州老窖采用的是西凤酒的酿造方法发展起来的。  汾酒——茅台、汾酒——西凤——泸州老窖,这是延续了数百年的名酒传播之路。
    清香、浓香、酱香的关系不是并列关系,是源和流的关系。
    (1958年陕西省工业厅编•轻工业出版社出版的《西凤酒酿造》)
    1958年,陕西省工业厅编、轻工业出版社出版的《西凤酒酿造》在绪言中说 “西凤酒产于陕西凤翔、宝鸡一带,以凤翔县柳林镇所产最为著名。据了解凤翔县城西街原昌顺振作坊在明代万历年间以前即行开业,一说西凤酒过去为山西人所经营,至明代万历以后,山西客户陆续返籍则由当地人才开始经营这种酒,以后逐渐发展到各县,故推测西凤酒可能是由山西汾酒传来的。”
    西凤酒一直以来都讲自己是“清香型”白酒,直至第三次评酒会之后才逐渐开始自立门户,改为“凤香型”。
    (西凤酒•清香型大曲•陕西省凤翔县酒厂出品)
    《凤翔县志》记载,“山西客户迁入,始创西凤酒。”
    据《陕西省太白酒厂志》中《陕西省眉地历史上私营酿酒作坊基本情况调查表》记载,山西临猗人在西安开设万寿酒店,所制太白酒久负盛名。
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